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苺づくしのランチタイムを。期間限定ドルチェブッフェがスタート

苺づくしのランチタイムを。期間限定ドルチェブッフェがスタート

出典:Press

融合レストラン『XEX(ゼックス)』やイタリアンレストラン、ピッツァデリバリーの『SALVATORE CUOMO』(サルヴァトーレ クオモ)などを手掛ける、株式会社ワイズテーブルコーポレーションでは、2017年1月11日(水)から3月下旬までの期間限定で、『XEX WEST』および『XEX』 日本橋の『Salvatore Cuomo Bros.』ほか、系列店合計5店舗にて“Strawberry Fair~ストロベリーブッフェ~”と題し、苺を使ったドルチェブッフェをランチタイムにご用意いたします。

今回使用する苺は、長崎県「さちのか」、佐賀県「さがほのか」、熊本県「とよのか」、愛知県「とちおとめ」、静岡県「紅ほっぺ」、栃木県「とちおとめ」など、約6種類の中からシーズンに合わせ甘味、酸味のバランスの良い美味しい苺を使用いたします。

ランチコースやランチブッフェをお召し上がりの後に、今回特別にご用意する苺を使ったドルチェの“ストロベリーブッフェ”をお楽しみいただけます。

その中でも特におすすめの“苺のドルチェ”をご紹介いたします。

 

■苺ティラミス

苺づくしのランチタイムを。期間限定ドルチェブッフェがスタート

出典:@Press

マスカルポーネのムースの中に苺のピューレを使用し、スポンジケーキには、エスプレッソではなく苺のシロップをたっぷりと使用しております。

仕上げにも苺を使用した苺づくしのティラミスです。濃厚な苺のマスカルポーネクリームに、少し酸味のきいたスポンジの層が絶妙にマッチしたティラミス仕立てのデザートです。

 

■苺カンノーリ

苺づくしのランチタイムを。期間限定ドルチェブッフェがスタート

出典:@Press

パイ生地の中に、リコッタチーズをベースとした苺フレーバーのクリームをたっぷりと詰めたカンノーリ。パイ生地のサクサクした食感と、リコッタチーズの濃いクリームがマッチしたドルチェです。

 

■苺ズッパイングレーゼ

苺づくしのランチタイムを。期間限定ドルチェブッフェがスタート

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通常スポンジケーキにアルケルメスというリキュール入りのシロップを染み込ませますが、今回は苺のシロップに染み込ませました。

中のムースは苺とのバランスを取るため、通常のズッパイングレーゼと変わらずカスタードベースにしてあります。仕上げのイタリアンメレンゲは通常白いプレーンのものですが、こちらを苺フレーバーに仕立てました。

アルケルメスが苦手なお客様や、お酒が苦手というお客様にも食べやすいテイストに仕上げております。

 

■苺チョコレートファウンテン

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出典:@Press

ホワイトチョコレートに苺のフレーバーを加えたチョコレートファウンテンです。シュー生地、フレッシュ苺、シフォンケーキ、スティックパイなどをつけて召し上がっていただきます。

チョコレートのカラーもピンク色で春を感じさせる見た目にも華やかなドルチェです。

【参考】

※ ランチタイムに苺づくしのドルチェブッフェを堪能! 2017年1月11日~3月下旬の期間限定で開催 – 株式会社ワイズテーブルコーポレーション

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